FAQ

Depende del tipo de fuego que utilice. Si va a utilizar unos fogones de gas o una chimenea, le recomendamos un wok con fondo curvo. Si va a utilizar un fuego eléctrico, una placa vitrocerámica o de inducción, le recomendamos un wok con fondo plano. El wok de fondo plano también es adecuado para fogones de gas y chimeneas.

Al elegir el tamaño correcto, recuerde que el wok es bastante pesado: 35,5 cm = 1,750 kg, 34 cm = 1,600 kg, 30 cm = 1,300 kg. Para su orientación, en un wok de 35,5 cm se puede cocinar una comida para 4-5 personas, en un wok de 34 cm para 3-4 personas y en un wok de 30 cm para 2-3 personas.

Siga los siguientes pasos para preparar su wok:
1. Lave vigorosamente ambos lados del wok, con agua caliente y jabón, usando una esponja suave o un estropajo.
2. Seque el wok con toallas de papel. Si el papel se vuelve gris o negro, significa que todavía quedan residuos y aceite protector. Repita el primer paso y seque hasta que no queden residuos.
3. Antes de empezar a cocinar por primera vez, es muy recomendable curar el wok. Esto ayudará a crear una pátina antiadherente y eliminará cualquier sabor metálico. Siga los pasos siguientes:
- Encienda el extractor de aire de los fogones y/o abra la ventana. Caliente el wok y agregue 1-2 cucharadas de aceite. El aceite debería empezar a humear.
- Reduzca el fuego y use una toalla de papel para esparcir el aceite por todo el interior del wok, con movimientos en espiral, durante unos 5 a 10 minutos.
- Deje enfriar el wok.
- Limpie el exceso de aceite con una toalla de papel. Si lo desea, repita el proceso para un curado mejor.
4. Lave el wok con agua caliente y una esponja suave. Seque con una toalla de papel o a fuego lento. Su wok ya está listo para usarse.

El acero al carbono negro o el acero al carbono deben curarse antes de su uso, pero, antes de hacerlo, el wok debe estar pre-curado (ebullición, azulado) utilizando un tratamiento de alta temperatura para crear una capa de óxido de hierro negro que protege la superficie del óxido de hierro rojo (herrumbre). Sin embargo, este primer tratamiento no hará que el wok sea antiadherente.

El acero negro de nuestras sartenes y woks ya está pre-curado, es decir, tiene una capa de óxido de hierro negro, pero aún se debe curar la sartén para formar otra capa protectora (pátina). En realidad, el curado ocurre cada vez que se cocina con aceite. Cuanto más use su wok, más gruesa se volverá la capa protectora. Esta es la capa que hace que su wok sea antiadherente.

Cuando se cocinan alimentos ácidos, primero se destruye la pátina y luego la capa de óxido de hierro negro. Debido a que el tiempo de cocción suele ser corto, el curado no se dañará demasiado, pero, si no limpia su wok inmediatamente después de hacer una salsa ácida, se producirá una reacción que dañará las capas protectoras.

Cuando el wok es nuevo y se acaba de curar, la pátina es fina. Muchos clientes están tan acostumbrados a los utensilios de cocina antiadherentes que usan el wok recién sacado de la caja como harían normalmente, dejan residuos de comida durante la noche o no lo secan completamente antes de guardarlo. Luego, la pátina y las capas de óxido de hierro se desprenden y el wok se oxida. Estos clientes suelen escribir críticas negativas sin tratar de comprender la fuente de sus problemas.

Estamos preparando un video para instruir mejor a nuestros clientes y esperamos sinceramente que todos lo vean.

Compre un wok y pruébelo. Si no queda satisfecho, devuélvalo (plazo de 30 días en Amazon). Si queda satisfecho, comparta su experiencia con otros clientes potenciales.

Los woks de Yosukata ya han sido pre-curados, pero deben terminar de curarse completamente. Nuestro wok ha sido tratado a alta temperatura en el proceso de producción, dejando el color naturalmente desigual. A pesar de este pre-curado inicial, debe curarse completamente con aceite vegetal o manteca de cerdo.
Si compra un wok que no ha sido pre-curado, deberá calentarlo a una temperatura muy alta, sin aceite, hasta que el color cambie a azul. Solo después del pre-curado se puede curar con aceite. Si lava un wok completamente curado con detergente para vajillas, la pátina se destruirá y el wok deberá volver a curarse.

No es necesario que cure el wok antes de cada uso.
El curado debe hacerse antes del primer uso y siempre que sea necesario. Si nota que la comida comienza a pegarse, significa que la pátina se ha dañado y debe curarse para restaurarla.
La pátina podría dañarse si:
- el wok es nuevo y se cocina comida ácida durante un período prolongado;
- el wok no se ha lavado después de cocinar;
- el wok se ha lavado con jabón lavavajillas;
- el wok no se ha secado después del lavado;
- el wok se ha restregado mucho para eliminar los alimentos adheridos o el óxido.

Si puede evitar estas situaciones, un curado inicial será suficiente. Consulte el video en nuestro canal de YouTube para más detalles.

Después de cocinar, cuando el wok se haya enfriado, debe:
1) retirar los residuos de comida de la superficie del wok.
2) lavar el wok en agua tibia con una esponja suave SIN usar detergentes.
3) Secar el wok tanto por fuera como por dentro con una servilleta o toalla.
Mantenga el wok limpio y seco. No deje residuos de comida dentro durante mucho tiempo. Su wok le servirá durante mucho tiempo si sigue estas instrucciones.

Si el wok no se lava y se seca inmediatamente después de cocinar, puede aparecer óxido en la superficie.
Esto no es motivo de preocupación. Retire la mancha de óxido con una esponja de metal duro y vuelva a curar su wok con aceite. El wok estará listo para trabajar.

Si deja residuos de comida en el wok durante mucho tiempo, los ingredientes ácidos de las salsas pueden destruir la capa de tratamiento térmico que recibió el wok durante el proceso de producción. Esto no es motivo para deshacerse de su wok. Lave el wok con detergente y una esponja suave. Después, caliente el wok en un fogón de gas o a fuego abierto. Verá como cambia el color y se restaura la capa de tratamiento térmico. Después de eso, cure su wok con aceite y estará listo para seguir cocinando.

Aunque haya cocinado con él varias veces, es posible que la superficie del wok aún no sea completamente antiadherente. Cuanto más use su wok, más rápido se saturará la superficie con aceites naturales y se volverá completamente antiadherente. RECUERDE que no debe usar detergentes, solo agua tibia y una esponja suave para lavarlo después de cocinar. También es esencial secar el wok con un paño. Si ha cocinado con él durante mucho tiempo y la superficie aún no es antiadherente, debe lavar el wok con detergente y volver a curarlo con aceite.

Los woks se producen exclusivamente en China, según el diseño desarrollado por nuestro equipo de chefs. Intentamos crear un diseño que lo combine todo para una cocción más cómoda: hemos quitado los remaches que atrapan la comida, hemos agregado un mango alargado de alta calidad para una sujeción más cómoda y hemos mejorado la soldadura para una mayor durabilidad. Avalamos nuestro producto al 100%.

Para fabricar woks de acero al carbono negro, utilizamos acero producido exclusivamente para nosotros por un proveedor japonés. Este acero ha sido especialmente tratado térmicamente durante su producción. Usamos madera de haya de Nueva Zelanda para hacer los mangos, porque es excepcionalmente duradera y no se seca. El mango está sujeto al wok de una manera que evita incluso la más mínima posibilidad de que se afloje.

Para nuestros woks pre-curados de acero al carbono negro, utilizamos acero de 1,5 mm para proporcionar el máximo equilibrio entre el peso del wok y sus propiedades térmicas.

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